Emplatado para catering

[vc_row][vc_column width=»1/1″][vc_column_text]El emplatado para catering consiste en disponer los alimentos en el plato de modo que tengan una presentación atractiva para el comensal. Un plato es una obra creativa del chef, en la que cada detalle es importante. Un buen emplatado requiere de un conocimiento extenso de los alimentos y sus sabores, texturas, aromas y colores, con el objetivo de que todos los sentidos se encuentren en armonía. Además, es importante elegir el tipo de plato adecuado, teniendo en cuenta su tamaño, color, forma y material, de manera que sean acordes al tipo y la cantidad de comida que se va a servir.

¿Por qué es tan importante el emplatado para catering?

En la cocina contemporánea, la presentación de un plato es tan importante como su sabor. El primer sentido que entra en juego cuando un plato es servido en la mesa es la vista, por lo que su éxito depende no solo de su sabor, sino también de su atractivo visual. Esto hace que un emplatado adecuado sea un factor de diferenciación para el creador.

Técnicas de composición del emplatado

Cada plato es una obra de arte del chef. Sin embargo, existen diversas técnicas que son utilizadas en el emplatado para lograr una buena composición, entre las principales se encuentran:

• El emplatado simétrico, en el cual los ingredientes se distribuyen equitativamente en el plato, lo que trasmite serenidad y equilibrio.
• La técnica horizontal, en la cual se disponen los elementos en líneas horizontales, muy utilizado para salsas y guarniciones.
• En la composición rítmica, se sitúan los ingredientes realizando repeticiones del diseño, aportando dinamismo.
• Las composiciones geométricas, como la triangular, la cuadrada, la circular y la lineal, crean diferentes efectos resaltando los elementos principales.
• En el emplatado para catering asimétrico se sitúan los elementos sin orden específico, combinando sus colores y texturas.

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